A Rota da Carne ganhou prazo até 30 de novembro, acrescentando um mês à programação de pratos especiais oferecidos por 28 restaurantes em oito municípios de Mato Grosso. Promovido pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), o projeto tem opções a partir de R$ 38 e busca destacar a carne bovina estadual e a culinária local.
Inicialmente, o encerramento estava marcado para 31 de outubro. A iniciativa abrange restaurantes de Cuiabá, Várzea Grande, Poconé, Nobres, Rondonópolis, Lucas do Rio Verde, Primavera do Leste e Sinop. Os estabelecimentos criaram receitas com diversos cortes bovinos, unindo desde modos de preparo tradicionais até propostas contemporâneas a ingredientes da região.
O menu apresenta pratos como paleta bovina acompanhada de risoto de queijo coalho e vinagrete de pequi, ragu de ossobuco com pappardelle, nhoque de mandioca com carne bovina e risoto de cupim defumado. Há também receitas feitas com MT Steak.
O cliente pode aderir visitando um dos restaurantes e pedindo o prato desenvolvido para a ação. Cada prato consumido dá direito a um selo; com cinco selos, é possível resgatar uma bolsa térmica personalizada da campanha.
A diretora-executiva do Imac, Paula Sodré Queiroz, afirma que a extensão do prazo cria mais oportunidades para aproximar o público da produção mato-grossense e mostrar a variedade da gastronomia local.
“A carne bovina faz parte da nossa cultura e tem um papel fundamental na alimentação, por ser uma importante fonte de nutrientes. Com a Rota da Carne, queremos mostrar que, além da qualidade da proteína produzida em Mato Grosso, temos uma gastronomia rica e diversificada, capaz de transformar diferentes cortes em experiências únicas. Esse é um projeto inédito no estado, que aproxima o consumidor da nossa produção e valoriza também os restaurantes e profissionais da gastronomia”, destaca Paula Sodré Queiroz.
A iniciativa também remete à presença histórica do boi na formação da letra A. Ela tem origem no aleph, sinal usado em sistemas antigos de escrita que representava a cabeça do animal, e atravessou diferentes culturas até assumir a forma atual. A associação relaciona a história da pecuária ao desenvolvimento das sociedades e à participação do setor na alimentação, no trabalho e na economia.
Restaurantes participantes
Na lista cuiabana da Rota da Carne estão Hotel Deville, Casarão 154, Bravi Pizzaria, Kings Burguer, Farol Bar, Casa do Cupim, Avah, Rock Burguer, Galeto Cuiabano e Sagezza. Também participam Choppão, Dam Gastrobar, Burguer na Praça, Hotel Delmond, Talavera, Canto, Faveri, Varadero e Village.
Em Várzea Grande, participa o Toroari; em Nobres, o Aquarius; e, em Poconé, o Sesc Pantanal – Cambará.
Em Rondonópolis, participam Cupim na Telha e Devero Forno e Brasa. Lucas do Rio Verde tem o Grano Santo e o Le Bruto na lista; em Primavera do Leste, está o Moscow Home Bar; e, em Sinop, o Carmita Empório Gourmet.
