A gastronomia de Mato Grosso será apresentada em Brasília entre 9 e 12 de novembro de 2026, durante a Semana de Gastronomia e Cultura Regional. A promoção é do Departamento Nacional do Senac, do Sesc e da Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).
O Senac-MT vai levar chefs para aulas-show e cardápios temáticos em quatro espaços: Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia (CEAG), Restaurante-Escola Downtown, Restaurante-Escola da Câmara dos Deputados e Restaurante-Escola Senac no Senado Federal.
Programação gastronômica
9/11 (segunda-feira), 19h, no CEAG: aula-show “Ceviche Pantaneiro” com os chefs Miguel Angelo, Carlyenne Folles e Welton Saraiva. A demonstração terá ceviche de filé de pintado com banana-da-terra e chips de banana-da-terra, além de uma versão vegana.
Também estão previstos doces regionais como furrundu, doce de caju em caldas e doce de goiaba, e bebidas tradicionais como canjinjin e licor leite de onça.
10/11 (terça-feira), das 12h às 15h, no Restaurante-Escola Downtown: almoço à la carte com filé de pintado a palito com aioli de pequi e minibrotos na entrada. O prato principal será arroz caldoso de costelinha suína com queijo coalho frito e chips de banana-da-terra; a sobremesa, arroz-doce de rapadura de leite. Haverá ainda mesa de digestivos com bebidas tradicionais mato-grossenses.
11/11 (quarta-feira), das 12h às 15h, no Restaurante-Escola da Câmara dos Deputados (Anexo IV, 10º andar): buffet com arroz Maria Isabel, mojica de pintado, pirão de peixe, ventrecha frita, feijão empamonado, costela com banana verde e macarrão de comitiva. O cardápio inclui saladas, aperitivos e sobremesas típicas, como furrundu, doce de mamão em fita e arroz-doce de rapadura.
12/11 (quinta-feira), das 12h às 15h, no Restaurante-Escola Senac no Senado Federal: serviço à la carte com lombo de jacaré confit na entrada. O prato principal terá filé de pintado assado com crosta de castanha-do-brasil e queijo parmesão, pesto cítrico de coentro, purê de mandioquinha-salsa e farofa de soja. De sobremesa, creme brûlée com furrundu.
Cultura e declarações
O Sesc-MT também levará manifestações artísticas e culturais. Durante os quatro dias, haverá exposição de artes visuais. No dia 10, a cantora Clara Viola se apresenta no Restaurante-Escola Senac Downtown; no dia 11, o Mestre da Viola Alcides Ribeiro faz performance na Câmara dos Deputados.
Para o presidente da Fecomércio-MT, Sebastião Gonçalves, a participação é uma oportunidade de apresentar a riqueza cultural e gastronômica do estado a um público de diferentes regiões do país.
“Levar a gastronomia mato-grossense para Brasília é uma forma de valorizar nossas raízes, nossos ingredientes e as tradições que fazem parte da identidade do nosso estado. É também uma oportunidade de mostrar que Mato Grosso tem uma culinária rica, diversa e cheia de personalidade, que merece ser conhecida e apreciada em todo o Brasil”, destaca.
O diretor regional do Senac-MT, Igor Cunha, ressalta o papel da instituição na valorização da gastronomia e na formação de profissionais.
“Cada prato conta um pouco da história e da cultura de Mato Grosso. Nossa participação reúne conhecimento técnico, criatividade e tradição, mostrando como a formação profissional do Senac também contribui para preservar e reinventar a gastronomia regional. É uma oportunidade de compartilhar nossos sabores e apresentar o talento dos profissionais do estado”, afirma.
O Senac-MT integra o Sistema Comércio de Mato Grosso, filiado à CNC, presidida por José Roberto Tadros.
Serviço
- Semana de Gastronomia e Cultura Regional – Edição Mato Grosso
- Data: 9 a 12 de novembro de 2026
- 9/11 (segunda-feira): Aula-show “Ceviche Pantaneiro”, às 19h, no CEAG
- 10/11 (terça-feira): Almoço temático, das 12h às 15h, no Restaurante-Escola Downtown
- 11/11 (quarta-feira): Almoço temático, das 12h às 15h, no Restaurante-Escola da Câmara dos Deputados (Anexo IV, 10º andar)
- 12/11 (quinta-feira): Almoço temático, das 12h às 15h, no Restaurante-Escola Senac no Senado Federal
