O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial em Mato Grosso (Senac-MT) divulgou, na segunda-feira (28), as cinco integrantes da Comissão Julgadora do “Encantos da Gastronomia – Edição Sinop”. O grupo ficou responsável por avaliar as receitas inscritas no projeto que vai eleger o prato típico oficial do município.
A comissão reuniu representantes da gastronomia, alimentação e nutrição, comunicação, turismo e comunidade local. Integraram o grupo Miriã Nobile, da área de Alimentação e Nutrição; Tânia Vezentin Fernandes, moradora de Sinop há 47 anos; Daniela Melhorança, jornalista local; Ariane Carvalho, chef de cozinha; e Leydiane Lima, representante do Conselho Municipal de Turismo de Sinop (Comtur).
O trabalho de avaliação ocorreu em 30 de setembro e 1º de outubro, em Sinop. Conforme previsto em edital, cada receita foi analisada a partir de três critérios: originalidade, relevância cultural e criatividade.
A etapa de classificação representou mais um passo na escolha da receita que melhor traduza, por meio da gastronomia, elementos da história, da cultura e da identidade de Sinop.
Perfis dos integrantes
A composição da comissão buscou reunir diferentes perspectivas para a análise das receitas.
Administradora de Empresas e licenciada em Biologia, Miriã Nobile é graduanda em Nutrição e possui experiência prática nas áreas de alimentação e saúde, incluindo passagem pelo Restaurante Popular de Sinop e estágio em Unidade Básica de Saúde (UBS).
Tânia Vezentin Fernandes levou à comissão a perspectiva da memória e da vivência local. Moradora de Sinop há 47 anos, cresceu, constituiu família e acompanhou as transformações do município. Também dá continuidade ao legado de seu pai, Pedro Pepita, que deu origem ao nome do Hotel Pepita.
A jornalista Daniela Melhorança Bicalho Tomasella, formada pela Faculdade Cásper Líbero e especialista em Jornalismo Empresarial, reside em Sinop desde 2003. Com experiência em veículos de imprensa e assessorias, trabalhou por 17 anos na CDL Sinop e atualmente é diretora-executiva da União das Entidades de Sinop (Unesin), instituição que ajudou a fundar.
O olhar técnico da gastronomia ficou com a chef internacional e pâtissière Ariane Carvalho, formada pela Universidade do Vale do Itajaí (Univali-SC). Atualmente, ela atua como chef executiva do Nella Café e Bistrô e presta consultoria a empresas do segmento gastronômico.
Completa a comissão a arquiteta Leydiane Lima, que possui MBA em Gerenciamento de Obras e formação em Neuroarquitetura. Vice-presidente da ArqNorte e do Conselho Municipal de Turismo de Sinop (Comtur), ela agregou à avaliação a perspectiva do turismo e da valorização da identidade local.
Da receita ao prato típico
Após a classificação, os semifinalistas avançarão para uma etapa prática, na qual prepararão suas receitas para avaliação da comissão. Dessa fase serão definidos três finalistas, cujos pratos serão submetidos à votação popular on-line e gratuita, dando à comunidade a oportunidade de participar diretamente da escolha.
Ao final do processo, a receita vencedora será apresentada em um evento de premiação como o prato típico oficial de Sinop.
Para o presidente do Sistema Comércio de Mato Grosso, Sebastião Gonçalves (Tião da Zaeli), a diversidade de experiências reunidas na comissão contribui para que diferentes dimensões da identidade do município estejam presentes no processo de seleção.
“A gastronomia preserva histórias, costumes e saberes que ajudam a construir a identidade de uma cidade. Por isso, reunimos diferentes olhares para reconhecer, entre as receitas inscritas, aquelas que carregam elementos da trajetória e da cultura de Sinop. O Encantos da Gastronomia é uma iniciativa que valoriza esse patrimônio e também fortalece o turismo, os empreendedores e toda a cadeia produtiva ligada ao setor”, afirma Tião da Zaeli.
Segundo o diretor regional do Senac-MT, Igor Cunha, o processo de escolha vai além da competição gastronômica e utiliza a expertise da instituição em educação profissional para estimular a valorização da cultura e da economia locais.
“Quando falamos em gastronomia, falamos também de educação profissional, empreendedorismo, turismo e desenvolvimento. O Encantos aproxima o conhecimento técnico do Senac-MT dos saberes e das memórias da comunidade. Queremos identificar uma receita que tenha sabor, mas que também conte uma história e ajude a traduzir a identidade de Sinop para quem vive aqui e para quem visita a cidade”, destaca o diretor.
Quarta edição do projeto
Em sua quarta edição, o Encantos da Gastronomia chegou a Sinop depois de passar por Barra do Garças, Cáceres e Sorriso. O projeto foi criado pelo Senac-MT para estimular o turismo gastronômico e contribuir para a identificação e valorização de receitas associadas à história, à cultura e às características dos municípios mato-grossenses.
Em Sorriso, edição anterior do projeto, o prato “Sabores do Cerrado”, do chef Christian Baumgarten, foi o escolhido pela população e posteriormente reconhecido como prato típico oficial do município por meio da Lei Municipal nº 3.909, de 14 de julho de 2026.
A realização em Sinop dá continuidade à proposta de transformar a gastronomia em instrumento de valorização cultural e desenvolvimento, conectando comunidade, empreendedores, educação profissional e turismo.
O “Encantos da Gastronomia” é uma iniciativa do Sistema Comércio em Mato Grosso, por meio do Senac-MT, filiado à Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), presidida por José Roberto Tadros.
As informações sobre o projeto e a trajetória completa das integrantes da Comissão Julgadora estão disponíveis no portal do Senac-MT, em mt.senac.br/pages/encantos-sinop/comissaojulgadora.
